焼き鳥が好きで、行くと必ずつくねを頼みます。軟骨が入ってコリコリしたものや、餅煎りなどお店によって色々です。自宅でつくねを作るとなると、どんなスタイルにしようかな。浜三郎さんに聞くと「軟骨のかわりに、スナズリを刻んで入れるとおいしいよ」と…

母が仕事で東京へ行く事があります。帰宅したら留守番電話に「東京へ3日ほど行くから、留守中お父ちゃんに電話でもしてあげて」と伝言が入っていました。電話をするより、久々なので顔見に行ってみよっと！と思い立って車を走らせました。朽木という村を抜け…

店長が旨口としてお酒、うつわのchocotteでお取り扱いすることになった日本酒、滋賀県畑酒造の”大治郎”がわが食卓にも登場しました。旨口なら、お酒だけで味わった方がいのか。おかずを前にしてお猪口に入った大治郎をみつける事しばし。といっても、数秒で…

梅酒といえば、自宅で青梅を洗って、丁寧に拭いて、へそを取って....と大変です。その前に広口瓶を洗って、煮沸して...ともっと手間な事もありました。そんな手間な事を経て、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーで漬け込みます。長いこと漬け込んだものは、味がま…

焼きめしは、サラダオイルで作ると風味が出ないなあと思いつつ、ラードを常備しているわけでもなくスーパーで探しても売ってなかったので、お肉屋さんに行ってみようと思ってました。今日、近くまで用事もあったので、ラードを買いにお肉屋さんへ行きました…

ハモしゃぶや、茹で蟹が続き、見た目に豪華な食卓でしたが、今回の主役はイカ！でもするめ、しかもソフト。”さきいかソフト”、100円で売っていて、そのままビールのおつまみコースへ直行しそうな存在です。しかし十分おかずになれる頼もしい存在でもあります…

日本ではまだ解禁になってない蟹。ロシア産の活けずわいがい蟹を買いました〜！！1480円でした。福井のスーパーまで行って、蟹のもとへ直行。魚売り場のおじさんに「美味しい？？」って聞いてみました。「身のないのもあるから、ずっしりしたのを選んで」と…

東京で、色んな展覧会も見て、エステもして、人と会って、色々食べれて、飲んで満足して帰って来ました。でも以前から風邪を引いていた上、東京滞在の時はとても気温も低かったので、風邪がお腹にきちゃいました。ただ痛いだけ。でも痛くて寝られなかったり…

もう東京からは帰っているのですが、美味しかったものを書いておきたいので、銀座のラーメンを紹介します。六本木、国立新美術館で、ポールボーキューズのレストランをスキップして、銀座へ行きました。銀座は食べる所も多いのですが、地元に詳しい方に教え…

東京、国立新美術館へ行きました。フェルメール「牛乳を注ぐ女」オランダ風俗展を見ました。今回の展覧会の中心となるのはもちろんフェルメールの「牛乳を注ぐ女」です。その作品は一部屋の、ブルーの壁にしたところに柔らかいスポットライトで照らされて展…

淡路島のハモしゃぶハモとタマネギの鍋です。食べたことにのですが、食べたいな〜！と思ってるお料理です。ハモは高級魚で、それをささえるもは淡路産タマネギ。タマネギはメインになるつもりもなく、いつも頑張ってる存在です。カレーの時もタマネギは必須…

以前、プールへ通っていたときに元幼稚園園長先生と仲良くなりました。プールで歩きながら、なぜかお米の話となり、その方のおうちで作られるお米をわけていただくことになりました。元園長先生は、そのお米を売るためにでなく、ご自分のおうちで食べる分を…

ご飯のおかずがちょっと足りなくなめ茸の瓶詰めでもあればなあ、というときがあります。エノキダケがあれば作れちゃいます。鍋にお酒を入れ火にかけます。食べやすい大きさに切ったエノキダケをれ、砂糖、醤油を入れて煮るだけです。生のエノキダケでは感じ…

先日、琵琶湖沿いのコテージの観月会へお招きしていただきました。お天気の加減で月をめでれなかったのですが、夜8時から始まったクラシックコンサートは久々に味わう生演奏で素敵でした。差し入れにと日本酒、浪乃音酒造の”ええとこどり”をを持っていったら…

福井へ行った時、COOPでカジキマグロの切り身をみつけました。脂ものってそうなので、塩を振り、グリルでこんがり焼きました。こおばしく中はトロっとしていて美味しかった〜です。日本酒にはぴったりの一品。でもこれは、洋風でもいける！なとひそかに計画…

お酒うつわのchocotteで料理のアドバイザーをしている浜三郎さんが、福井へ食材を買いに行く！というのでわあ〜！＼(^O^)／ついて行く〜！と同行しました。浜三郎さんは、小さい時から、母親の手料理も自分が食べたいようにアレンジして食べるという、子供と…

水ナスノサラダを作るにあたって削ったチーズを加えるレシピが多く、大阪阪神百貨店のチーズ売り場でチーズ探しをしました。ペルメジャーノの固まりは高く、お手頃なのはないかしらとみつけたのはボアニッシモというオランダのチーズでした。果実の香りがす…

りんくうアウトレットに仕事を兼ね行くことがありました。高速での帰り道に、みつけた泉州水ナスのお漬け物。ナス一つで450円！高いです。でも美味しいことは知っています。久々に買うことにしました。そして、さらに漬け物でないナスを袋詰めにして300円で…

この間サトウのご飯を買ったらお赤飯がおまけでついてきました。私、もち米も好きなのでラッキー！というかんじでした。温めて食べてみたら、味が薄かった…小豆が少ないのでしょうね。作ったことはないのですが、小豆たっぷりにして作ってみたくなりました。…

”しいら”という魚は、あまり好んで買う人がいないと聞きました。それでか、安く売られています。鯛は人気もあるし、お祝い事に使うからという理由で値が高く付けられているそうです。魚の中のランク付けではかなり低い方かと思われる”しいら” 安いのはありが…

私が元気かそうでないかのバロメーターはコーヒーではないかと思います。体調の悪い時は、欲しくないのですぐわかります。 朝、起きたらまずお水を飲みます。そうした方が体にいいと何かの本に書いてありました。それもあるのと、コーヒーを沸かすための小さ…

土曜日は夜８時まで大阪で仕事をしているので、家へ帰ると11時前になります。うまく行けば10時に帰れるのですが、今日はうまく行かなかったパターン。途中の駅で乗り継ぎの電車を待っています。辺鄙なところに住んでいるからしようがないです。待ってる間、…

NHKの料理雑誌”食彩浪漫”で、気になる特集があったので、その本を買いました。肝心の気になるページ以外のところで、気になる料理をみつけました。それは、金髪書家、柿沼康二さんの自慢料理の中のひとつで、カレーでした。作り方がとても簡単なので、その部…

煮物の翌日の冷えたのを食べるのが好きです。温め直したりもしないのが好きです。煮物は出来たてから一回冷ますことで味がぐ〜っとしみわたると浜三郎さんに教えてもららいました。でもたいていは、作ったその日のうちに食べてしまいぐ〜っとしみた煮物はな…

昨日は、お酒、うつわのchocotteでお取り扱いしている滋賀県、浪の音酒造のあるお酒のラベルをデザインされた坪田政彦先生の個展へ行きました。オープニングパーティをされていて、テーブルの上には、そのあるお酒が置かれていました。お取り扱いしているお…

イタリア料理は、お店へ行かないで、家で作ることが多いです。お店へ行けば、普段つくれないような材料でのお料理も食べられますがしょっちゅう行けるわけでもありません。手長エビだとかは、家で用意出来ずブラックタイガーで代用です。ズッキーニの花のフ…

スーパーに豚肉の豚トロ、ロース、三枚肉のセットとなったものが売っていたので買ってみました。焼き肉プレートで焼き、シンプルに塩と胡椒で食べたら美味しいだろうなあと。お酒、うつわのchocotteの料理人である浜三郎さんに教えてもらって、お皿にニンニ…

土佐宇宙酒とは、宇宙を旅した酵母を使い、日本酒を作ってってしまおうという企画で高知の蔵が参加して、それぞれの蔵で作られたお酒です。自分が宇宙へは行くことはないだとうけれど、そんな事を体験した酵母がお酒になってる！と思うと不思議な感じになり…

妹の夫は杜氏で、以前高知県の濱川商店で勤めていました。現在は単身で別のところで仕事をしていて、妹が濱川商店で働いています。お酒、うつわのchocotteは、現在滋賀県の蔵のお酒を中心としたラインナップと長野県の麗人酒蔵のお酒をお取り扱いしておりま…

カナダ最後の日。お食事に連れて行ってもらいました。ギリシャ料理でした。そこでも、ワインをいただき、その後帰り道にカフェへ寄ってビール、ジンライムと、カナダ最後の日を惜しむかのように飲み納めしました。帰ってからも、お借りしていた部屋には忘れ…