「お揚げと水菜のたいたん」これは、家庭料理の定番です。お店の大鉢料理のレギュラー料理でもあります。出汁に酒、砂糖、醤油で味付けしてきざんんだお揚げを入れ、ざくざく切った水菜を入れてさっと煮て火を止めます。こういう煮物は、火をとめてしばらく…
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