金曜日、目が合って買ってしまった塩鯖。mangoとうとう挑戦することにしました。京都の老舗”なかむら”の本を見ながらですよ。まず三枚におろして、骨を丁寧に抜きました。米酢に漬けて12.3分。まずはそのまま生ずしで。大成功!でした。680円とは思えないい…
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